目前日期文章:201102 (2)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

過年期間的炊粿工作,幾乎是趕在除夕前都要做完,

甜粿、發粿都比較早做好(我也不知為何),

到了異鄉遊子回家時,通常只能看到菜頭粿的製作。

今天太懶一直睡,沒機會拍到完整的製作流程....

 

 

菜頭粿1 

 

阿嬤說火候很重要,

這樣小籠的 大概要四個小時才能蒸好,

太快離火、加熱時間不夠,

粿就不夠香Q好吃。

 

菜頭粿2 這是一籠站在旁邊都能聞到蘿蔔香氣的極品 :pxc

 

菜頭粿3 

煎好之後就是有再清醒的頭腦都會瞬間失去理智的美味!!

scin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

白河過年,基本上是很傳統的,
家鄉的媽媽阿嬤們,年前要進行非常多的準備工作,
「炊粿」就是大事其中之一。

 

阿嬤的說法是:明仔這些歐巴桑阿嬤攏要準備炊粿 (2011.1.31)
果然我從下午到晚上,一直聽到鄰居客人們來買米。 

 

「發粿」,不需要太多解釋,從字面就可以想見這項傳統食物的意義深遠,
發得漂亮,可以象徵來年的運勢順遂。

 

不過剛剛聽阿嬤說才知道,
即使像她經驗老到,左鄰右舍都要來請教炊粿秘訣的老手,
到了發粿快蒸好,還是會膽顫心驚,要請阿公幫忙去看到底有沒有發起來....因為自己不敢看 :P

 

發得很棒的發粿,是可以吆喝鄰居婦女來欣賞讚嘆、分享喜悅的,
萬一沒發好,通常就不會張揚,默默再來過囉。

 

阿嬤的發粿 這就是找了好幾位鄰居一起觀賞的漂亮發粿

scin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()